۱۲۲٬۷۵۶
ویرایش
الطبيخ: تفاوت میان نسخه‌ها
بدون خلاصۀ ویرایش
A-esmaeili (بحث | مشارکتها) (صفحه‌ای تازه حاوی «{{جعبه اطلاعات کتاب | تصویر =NUR23457J1.jpg | عنوان = الطبيخ | عنوان‌های دیگر = و هو أقدم الموسوعات في علم التغذیة و أصناف المأکولات ** کتاب الطبیخ | پدیدآورندگان | پدیدآوران = وراق، ابن‌سیار (نويسنده) اورنبری، کای (محقق) مروه، سحبان ( محقق) |ز...» ایجاد کرد) |
Hbaghizadeh (بحث | مشارکتها) بدون خلاصۀ ویرایش |
||
| خط ۲۶: | خط ۲۶: | ||
| پیش از = | | پیش از = | ||
}} | }} | ||
'''کتاب الطبيخ'''، از آثار نویسنده ناشناس قرن چهارم هجری قمری، [[ابومحمد مظفر بن نصر]] ملقب به [[ابن سیار وراق]] است که به چگونگی آشپزی و طبخ غذاهای گوناگون و آداب خوردن و آشامیدن می‌پردازد. پ | '''کتاب الطبيخ'''، از آثار نویسنده ناشناس قرن چهارم هجری قمری، [[وراق، ابن‌سیار|ابومحمد مظفر بن نصر]] ملقب به [[وراق، ابن‌سیار|ابن سیار وراق]] است که به چگونگی آشپزی و طبخ غذاهای گوناگون و آداب خوردن و آشامیدن می‌پردازد. پ | ||
پژوهشگران معاصر، خاورشناس [[کای اورنبری]] و [[سحبان مروه]] این کتاب را تصحیح و تحقیق کرده‌اند و مقدمه و تعلیقاتی بر آن افزوده ولی اطلاعاتی درباره شخصیت و آثار [[ابن سیار وراق]] نیافته‌اند و در مورد روش اثر حاضر نیز توضیحی عرضه نکرده‌اند. | پژوهشگران معاصر، خاورشناس [[اورنبری، کای|کای اورنبری]] و [[مروه، سحبان|سحبان مروه]] این کتاب را تصحیح و تحقیق کرده‌اند و مقدمه و تعلیقاتی بر آن افزوده ولی اطلاعاتی درباره شخصیت و آثار [[وراق، ابن‌سیار|ابن سیار وراق]] نیافته‌اند و در مورد روش اثر حاضر نیز توضیحی عرضه نکرده‌اند. | ||
==هدف و روش== | ==هدف و روش== | ||
*محققان با تأکید بر آنکه از همه توان خود استفاده کرده‌اند تا این کتاب را بخوبی تصحیح کنند، افزوده‌اند ولی این تحقیق کامل نیست و ممکن است که خواننده بصیر، اشتباهات مهمی در آن ببیند که ما مسئولیتش را می‌پذیریم و نمی‌گوییم اشتباه چاپی است. <ref> مقدمه محققان، ص18. </ref> | *محققان با تأکید بر آنکه از همه توان خود استفاده کرده‌اند تا این کتاب را بخوبی تصحیح کنند، افزوده‌اند ولی این تحقیق کامل نیست و ممکن است که خواننده بصیر، اشتباهات مهمی در آن ببیند که ما مسئولیتش را می‌پذیریم و نمی‌گوییم اشتباه چاپی است. <ref> مقدمه محققان، ص18. </ref> | ||
*محققان یادآور شده‌اند که در نسخه خطی، اسم این اثر «کتاب الطبیخ و إصلاح الأغذیة المأکولات و الأطعمة المصنوعات» و نام نویسنده [[ابومحمد مظفر بن نصر بن سیار وراق]] ذکر شده است. <ref> همان، ص7-8. </ref> | *محققان یادآور شده‌اند که در نسخه خطی، اسم این اثر «کتاب الطبیخ و إصلاح الأغذیة المأکولات و الأطعمة المصنوعات» و نام نویسنده [[وراق، ابن‌سیار|ابومحمد مظفر بن نصر بن سیار وراق]] ذکر شده است. <ref> همان، ص7-8. </ref> | ||
==ساختار و محتوا== | ==ساختار و محتوا== | ||
*این اثر از 132 فصل تشکیل شده است. اولین باب، «تغییر کردن و فاسد شدن غذای پخته» است <ref> متن کتاب، ص26. </ref> و آخرین، «خواب و منفعت آن برای جسم انسان و چگونگی مدیریت آن بعد از خوردن غذا». <ref> همان، ص361. </ref> | *این اثر از 132 فصل تشکیل شده است. اولین باب، «تغییر کردن و فاسد شدن غذای پخته» است <ref> متن کتاب، ص26. </ref> و آخرین، «خواب و منفعت آن برای جسم انسان و چگونگی مدیریت آن بعد از خوردن غذا». <ref> همان، ص361. </ref> | ||