مبانی علمی غذا درمانی و رژیم‌های غذایی

مبانی علمی غذا درمانی و رژیم های غذایی

نام کتاب	مبانی علمی غذا درمانی و رژیم های غذایی
نام های دیگر کتاب
پدیدآورندگان	میر حیدر، حسین (نويسنده)
زبان	فارسی
کد کنگره	‏RS‎‏ ‎‏164‎‏ ‎‏/‎‏م‎‏2‎‏م‎‏9‎‏*
موضوع	پزشکی سنتی گیاهان دارویی
ناشر	دفتر نشر فرهنگ اسلامی
مکان نشر	تهران - ایران
سال نشر	1386 هـ.ش
کد اتوماسیون	AUTOMATIONCODE12459AUTOMATIONCODE

معرفى اجمالى

مبانى علم غذا درمانى و رژيم‌هاى غذايى با نام كامل مبانى علم غذا درمانى و رژيم‌هاى غذايى و كاربرد گياهان شفابخش در پيشگيرى و درمان بيمارى‌ها از نوشته‌هاى دكتر حسين مير حيدر نويسنده كتاب ارزشمند معارف گياهى است.

مؤلف در اين اثر - چنان كه از نامش پيداست - پيرامون رژيم‌هاى غذايى و نقش رژيم‌هاى غذايى و مواد غذايى در درمان بيمارى‌ها بحث كرده است.

اين كتاب بر اساس مبانى طب جديد و با مراجعه به منابع پزشکى و غذايى كه بر اساس علوم روز نگاشته شده به رشته تحرير درآمده است و از آنجا كه اكثر منابع در تأليف اين اثر منابع لاتين است، شايد بتوان اين اثر را نگاشته‌اى ترجمه‌وار از متون علمى لاتين دانست كه البته دانش مؤلف در علم گياه‌شناسى و علوم مرتبط با آن را در غناى اين اثر نمى‌توان ناديده گرفت. از سال و انگيزه نگارش اين اثر چيزى نمى‌دانيم چرا كه اين اثر بدون مقدمه و ديباچه‌اى از مؤلف نگاشته شده است.

ساختار

اين كتاب مشتمل بر دو بخش است: بخش اول با عنوان غذا درمانى و استفاده از گياهان و مواد طبيعى شفابخش داراى چهارده بخش و بخش دوم با عنوان تركيبات مهم و اصلى مواد خوراكى از منابع گياهى و حيوانى و بهترين روش استفاده از آن‌ها مشتمل بر هفت بخش است.

گزارش محتوا

كتاب مبانى علمى غذا درمانى از جمله منابع انگشت‌شمار و علمى‌اى است كه به زبان فارسى به رشته تحرير درآمده است.

اين اثر - چنان كه گفتيم - بيشتر بر اساس منابع علمى لاتين تدوين شده است، بنابراين برخلاف بسيارى از نگاشته‌هاى ديگر كه بر اساس گفته‌هاى بدون دليل تدوين شده است، همه مطالب كتاب مستند به تحقيقات جديد علم پزشکى در عرصه غذا و مواد خوراكى است. از سوى ديگر مؤلف خود گياه‌شناس ماهرى است و نگاشته‌اى مفصل و علمى نيز در اين زمينه به عنوان معارف گياهى به رشته تحرير درآورده است. همچنين اثر ديگرى تحت عنوان دانش تغذيه تأليف نموده است، بنابراين مؤلف با پيش‌نيازها و منابع تأليف چنين اثرى آگاه است.

خصيصه ديگر اين نگاشته، سادگى و قابل فهم بودن عبارات مؤلف است و اين سبب مى‌شود تا بسيارى از كسانى كه توانايى يا حوصله مراجعه به منابع مفصل و احياناً پيچيده را ندارند كتابى سودمند و قابل استفاده باشد.

جدول‌هاى آخر كتاب نيز اطلاعات ارزشمندى را پيرامون مواد غذايى گياهى و حيوانى به صورت دقيق و مختصر به خواننده ارائه مى‌دهد كه اين نيز جالب توجه است.

عناوين بخش اول كتاب عبارت است:

1. نقش انواع رژيم‌هاى غذايى و امساك و پرهيز در غذا براى پيشگيرى و درمان بيمار ى‌ها.
2. انواع گياهان و مواد خوراكى كه در پيشگيرى و مبارزه با سرطان مفيد مى‌باشند و در رژيم غذايى درمان سرطان بايد مورد توجه قرار گيرند.
3. رژيمهاى غذايى طبيعى براى درمان انواع بيمارى‌هاى كم‌خونى.
4. حقايقى درباره مصرف انواع چربى‌ها و نمك طعام و ساير املاح و عناصر و رابطه آن با فشار خون و سرطان و ساير بيمارى‌ها.
5. كاربرد گياهان شفابخش براى رفع برخى از ناراحتى‌هاى زنانه.
6. نيروى سبز در گياهان و نقش آن براى درمان بيمارى‌ها.
7. ريزش موى سر، مراقبتهاى بهداشتى و انواع روش‌هاى درمانى و رژيم‌هاى غذايى.
8. شير و نقش آن در پيش‌گيرى و درمان بيمارى‌ها - آغوز و نقش آن در مبارزه با بيمارى‌ها.
9. زنجبيل - گياه بسيار مفيدى كه مردم خيلى كم با خواص درمانى آن آشنايى دارند.
10. ماده دى-ال فنيل آلانين به عنوان ضد درد و مسكن.
11. ناراحتى‌هاى ناشى از مصرف مواد معدنى زائد بر حد مجاز مورد نياز بدن.
12. آنزيم‌ها.
13. جايگاه تركيب ihd مهمترين اسيد چرب اساسى اشباع نشده در رژيم‌هاى غذايى براى مبارزه با بيمارى‌ها.
14. سير و نقش آن در تأمين سلامتى و پيشگيرى و درمان بيمارى‌ها.

در بخش دوم هم مطالب متنوعى مطرح شده كه عناوين آن عبارت است از:

1. چربى‌ها، 2. پروتئين‌ها، 3. هيدرات‌هاى كربن، 4. ويتامين‌ها،5. مواد معدنى، 6. آب، 7. تغيير كيفيت مواد خوراكى در شرايط مختلفه.

در آخر كتاب نيز مؤلف در دو جدول مقدار متوسط مواد مغذى مواد خوراكى گياهى و حيوانى را تدوين و تنظيم كرده است.

وضعيت كتاب

فهرست مطالب در ابتداى كتاب و فهرست موضوعى در انتهاى آن آمده است. در پاورقى كتاب، لاتين الفاظ و برخى توضيحات آمده است. فهرست منابع و مآخذ نيز در انتهاى اثر آمده است.

منابع مقاله

مقدمه و متن كتاب