كنز الفوائد في تنويع الموائد
| نام کتاب | کنز الفوائد فی تنویع الموائد |
|---|---|
| نام های دیگر کتاب | کتاب کنز الفوائد فی تنویع الموائد |
| پدیدآورندگان | مؤلف ناشناخته (نويسنده) |
| زبان | عربی |
| کد کنگره | TX 713 /ع4ک9 |
| موضوع | آشپزی عربی - متون قدیمی تا قرن ۱۴ |
| ناشر | دانشگاه علوم پزشكی ايران، موسسه مطالعات تاريخ پزشکی، طب اسلامی و مکمل |
| مکان نشر | تهران - ایران |
| سال نشر | 1388 هـ.ش |
| کد اتوماسیون | AUTOMATIONCODE12478AUTOMATIONCODE |
معرفى اجمالى:
«كنز الفوائد فى تنويع الموائد» كتابى از نويسنده‌اى ناشناس است كه پيرامون تهيه انواع غذاها و نوشيدنى‌ها و مسائل مربوط نوشته شده است.
ساختار:
اين اثر در بيست‌وسه باب تدوين يافته است. از جمله عناوين ابواب كتاب مى‌توان به اين موارد اشاره است: توصيه‌هاى آشپزى و آداب آن، نانوايى و شيوه آن، انواع غداهاى ترش و شيرين، ذخيره كردن ميوه‌ها به صورت خشكبار مانند برگه هلو، كشمش، بخورات و عرقيات مقوى نفس و قلب.
گزارش محتوا:
در اين اثر بسيارى از غذاها حتى داروها يا شربت‌ها و بخورهاى طبى و مواد معطره مورد مطالعه قرار گرفته است و از اين‌رو مى‌تواند فوائد فراوانى بر آن مترتب باشد.
بخش‌هايى از اين كتاب را مى‌توان به كتاب‌هاى آشپزى روزگار ما تشبيه كرد.
در اين اثر مؤلف از كسى و يا كتابى نقل قول نمى‌كند. در نظر اول چنين به نظر مى‌رسد كه مطالب اين كتاب، همه تجربيات و آموخته‌هاى مؤلف است و از اين لحاظ شايد بتوان گفت كتابى ارزشمند است، چرا كه آن‌گونه كه از مطالب كتاب بر مى‌آيد بايد مؤلف آن شخصى كاردان و آشنا با مواد غذايى و كيفيت پخت و پز و تهيه انواع غذاها باشد.
البته ممكن است اين اثر منتخبى از نگاشته‌هايى باشد كه در اين زمينه به تحرير درآمده است و مؤلف تنها گزيده‌هايى از كتب مختلف را در اين اثر جمع‌آورى كرده است.
وضعيت كتاب:
اين كتاب ظاهراً چهلمين اثرى است كه جمعيت شرق‌شناسان آلمانى تحت عنوان انتشارات اسلامى با همكارى انستيتوى آلمانى مباحث شرقى در بيروت، بازخوانى و در قالبى اين چنين منتشر كرده‌اند.
در ابتداى كتاب مقدمه كوتاهى به قلم دكتر محمد مهدى اصفهانى و فهرست مطالب كتاب آمده است.
منابع مقاله:
مقدمه و متن كتاب
پیوندها