مبانی علمی غذا درمانی و رژیم‌های غذایی
| مبانی علمی غذا درمانی و رژیم‌های غذایی | |
|---|---|
 | |
| پدیدآوران | میرحیدر، سید حسین (نویسنده) |
| ناشر | دفتر نشر فرهنگ اسلامی |
| مکان نشر | تهران - ایران |
| سال نشر | 1386 ش |
| چاپ | 3 |
| شابک | 964-430-466-7 |
| موضوع | پزشکی سنتی گیاهان دارویی |
| زبان | فارسی |
| تعداد جلد | 1 |
| کد کنگره | RS 164 /م2م9* |
مبانى علم غذا درمانى و رژیمهاى غذایى با نام کامل مبانى علم غذا درمانى و رژیمهاى غذایى و کاربرد گیاهان شفابخش در پیشگیرى و درمان بیمارى‌ها از نوشته‌هاى دکتر حسین میر حیدر نویسنده کتاب ارزشمند معارف گیاهى است.
مؤلف در این اثر - چنان که از نامش پیداست - پیرامون رژیمهاى غذایى و نقش رژیمهاى غذایى و مواد غذایى در درمان بیمارى‌ها بحث کرده است.
این کتاب بر اساس مبانى طب جدید و با مراجعه به منابع پزشکى و غذایى که بر اساس علوم روز نگاشته شده به رشته تحریر درآمده است و از آنجا که اکثر منابع در تألیف این اثر منابع لاتین است، شاید بتوان این اثر را نگاشته‌اى ترجمه‌وار از متون علمى لاتین دانست که البته دانش مؤلف در علم گیاه‌شناسى و علوم مرتبط با آن را در غناى این اثر نمى‌توان نادیده گرفت. از سال و انگیزه نگارش این اثر چیزى نمى‌دانیم چرا که این اثر بدون مقدمه و دیباچه‌اى از مؤلف نگاشته شده است.
ساختار
این کتاب مشتمل بر دو بخش است: بخش اول با عنوان غذا درمانى و استفاده از گیاهان و مواد طبیعى شفابخش داراى چهارده بخش و بخش دوم با عنوان ترکیبات مهم و اصلى مواد خوراکى از منابع گیاهى و حیوانى و بهترین روش استفاده از آن‌ها مشتمل بر هفت بخش است.
گزارش محتوا
کتاب مبانى علمى غذا درمانى از جمله منابع انگشت‌شمار و علمى‌اى است که به زبان فارسى به رشته تحریر درآمده است.
این اثر - چنان که گفتیم - بیشتر بر اساس منابع علمى لاتین تدوین شده است، بنابراین برخلاف بسیارى از نگاشته‌هاى دیگر که بر اساس گفته‌هاى بدون دلیل تدوین شده است، همه مطالب کتاب مستند به تحقیقات جدید علم پزشکى در عرصه غذا و مواد خوراکى است. از سوى دیگر مؤلف خود گیاه‌شناس ماهرى است و نگاشته‌اى مفصل و علمى نیز در این زمینه به عنوان معارف گیاهى به رشته تحریر درآورده است. همچنین اثر دیگرى تحت عنوان دانش تغذیه تألیف نموده است، بنابراین مؤلف با پیش‌نیازها و منابع تألیف چنین اثرى آگاه است.
خصیصه دیگر این نگاشته، سادگى و قابل فهم بودن عبارات مؤلف است و این سبب مى‌شود تا بسیارى از کسانى که توانایى یا حوصله مراجعه به منابع مفصل و احیاناً پیچیده را ندارند کتابى سودمند و قابل استفاده باشد.
جدول‌هاى آخر کتاب نیز اطلاعات ارزشمندى را پیرامون مواد غذایى گیاهى و حیوانى به صورت دقیق و مختصر به خواننده ارائه مى‌دهد که این نیز جالب توجه است.
عناوین بخش اول کتاب عبارت است:
- نقش انواع رژیمهاى غذایى و امساک و پرهیز در غذا براى پیشگیرى و درمان بیمار ى‌ها.
- انواع گیاهان و مواد خوراکى که در پیشگیرى و مبارزه با سرطان مفید مى‌باشند و در رژیم غذایى درمان سرطان باید مورد توجه قرار گیرند.
- رژیمهاى غذایى طبیعى براى درمان انواع بیمارى‌هاى کم‌خونى.
- حقایقى درباره مصرف انواع چربى‌ها و نمک طعام و سایر املاح و عناصر و رابطه آن با فشار خون و سرطان و سایر بیمارى‌ها.
- کاربرد گیاهان شفابخش براى رفع برخى از ناراحتى‌هاى زنانه.
- نیروى سبز در گیاهان و نقش آن براى درمان بیمارى‌ها.
- ریزش موى سر، مراقبتهاى بهداشتى و انواع روش‌هاى درمانى و رژیمهاى غذایى.
- شیر و نقش آن در پیشگیرى و درمان بیمارى‌ها - آغوز و نقش آن در مبارزه با بیمارى‌ها.
- زنجبیل - گیاه بسیار مفیدى که مردم خیلى کم با خواص درمانى آن آشنایى دارند.
- ماده دى-ال فنیل آلانین به عنوان ضد درد و مسکن.
- ناراحتى‌هاى ناشى از مصرف مواد معدنى زائد بر حد مجاز مورد نیاز بدن.
- آنزیم‌ها.
- جایگاه ترکیب ihd مهمترین اسید چرب اساسى اشباع نشده در رژیمهاى غذایى براى مبارزه با بیمارى‌ها.
- سیر و نقش آن در تأمین سلامتى و پیشگیرى و درمان بیمارى‌ها.
در بخش دوم هم مطالب متنوعى مطرح شده که عناوین آن عبارت است از:
1. چربى‌ها، 2. پروتئین‌ها، 3. هیدرات‌هاى کربن، 4. ویتامین‌ها،5. مواد معدنى، 6. آب، 7. تغییر کیفیت مواد خوراکى در شرایط مختلفه.
در آخر کتاب نیز مؤلف در دو جدول مقدار متوسط مواد مغذى مواد خوراکى گیاهى و حیوانى را تدوین و تنظیم کرده است.
وضعیت کتاب
فهرست مطالب در ابتداى کتاب و فهرست موضوعى در انتهاى آن آمده است. در پاورقى کتاب، لاتین الفاظ و برخى توضیحات آمده است. فهرست منابع و مآخذ نیز در انتهاى اثر آمده است.
منابع مقاله
مقدمه و متن کتاب