كنز الفوائد في تنويع الموائد

کنز الفوائد فی تنویع الموائد

نام کتاب	کنز الفوائد فی تنویع الموائد
نام های دیگر کتاب	کتاب کنز الفوائد فی تنویع الموائد
پدیدآورندگان	مؤلف ناشناخته (نويسنده)
زبان	عربی
کد کنگره	‏TX‎‏ ‎‏713‎‏ ‎‏/‎‏ع‎‏4‎‏ک‎‏9‎‏
موضوع	آشپزی عربی - متون قدیمی تا قرن ۱۴
ناشر	دانشگاه علوم پزشكی ايران، موسسه مطالعات تاريخ پزشکی، طب اسلامی و مکمل
مکان نشر	تهران - ایران
سال نشر	1388 هـ.ش
کد اتوماسیون	AUTOMATIONCODE12478AUTOMATIONCODE

معرفى اجمالى:

«كنز الفوائد فى تنويع الموائد» كتابى از نويسنده‌اى ناشناس است كه پيرامون تهيه انواع غذاها و نوشيدنى‌ها و مسائل مربوط نوشته شده است.

ساختار:

اين اثر در بيست‌وسه باب تدوين يافته است. از جمله عناوين ابواب كتاب مى‌توان به اين موارد اشاره است: توصيه‌هاى آشپزى و آداب آن، نانوايى و شيوه آن، انواع غداهاى ترش و شيرين، ذخيره كردن ميوه‌ها به صورت خشكبار مانند برگه هلو، كشمش، بخورات و عرقيات مقوى نفس و قلب.

گزارش محتوا:

در اين اثر بسيارى از غذاها حتى داروها يا شربت‌ها و بخورهاى طبى و مواد معطره مورد مطالعه قرار گرفته است و از اين‌رو مى‌تواند فوائد فراوانى بر آن مترتب باشد.

بخش‌هايى از اين كتاب را مى‌توان به كتاب‌هاى آشپزى روزگار ما تشبيه كرد.

در اين اثر مؤلف از كسى و يا كتابى نقل قول نمى‌كند. در نظر اول چنين به نظر مى‌رسد كه مطالب اين كتاب، همه تجربيات و آموخته‌هاى مؤلف است و از اين لحاظ شايد بتوان گفت كتابى ارزشمند است، چرا كه آن‌گونه كه از مطالب كتاب بر مى‌آيد بايد مؤلف آن شخصى كاردان و آشنا با مواد غذايى و كيفيت پخت و پز و تهيه انواع غذاها باشد.

البته ممكن است اين اثر منتخبى از نگاشته‌هايى باشد كه در اين زمينه به تحرير درآمده است و مؤلف تنها گزيده‌هايى از كتب مختلف را در اين اثر جمع‌آورى كرده است.

وضعيت كتاب:

اين كتاب ظاهراً چهلمين اثرى است كه جمعيت شرق‌شناسان آلمانى تحت عنوان انتشارات اسلامى با همكارى انستيتوى آلمانى مباحث شرقى در بيروت، بازخوانى و در قالبى اين چنين منتشر كرده‌اند.

در ابتداى كتاب مقدمه كوتاهى به قلم دكتر محمد مهدى اصفهانى و فهرست مطالب كتاب آمده است.

منابع مقاله:

مقدمه و متن كتاب